Livre des sources médiévales:

ANCIENNES VARIETES DE CHATAIGNIERS

Le tableau qui suit donne une liste des variétés de châtaignes qui existaient, dans les Cévennes, au début du XIXe siècle.

Nom vulgaire	Qualité	Grosseur	Exposition	Maturité	Observations
BONO-BRANCO	bonne	grosse	les bas-fonds	moyenne	productive
BOUSCASSO	bonne	moyenne	partout	moyenne	peu productive. Peau adhérente, bois très flexible, cultivée en taillis pour faire des cercles, des paniers, reste longtemps en fleur
CABRIDO	bonne	petite	partout	moyenne	productive
CLAPESPINO	bonne	moyenne	les bas-fonds	précoce	peu productive
CLAPISSO	bonne	petite et plate	les bas-fonds	des dernières	productive. Il y a presque toujours 3 châtaignes dans chaque hérisson, ce qui les rend plates
CLASTRETTO	bonne	moyenne	au midi	tardive	assez productive
COUTINELLO	bonne	grosse et lisse	la mazieiro (c'est-à-dire le tour de la ferme, les champs qui l'entourent, qui sont plus à la portée des engrais et de la culture) et les hauteurs	des premières	craint les rosées, bois ferme et serré très bon pour la tonnellerie, feuilles grandes et larges, d'un vert foncé en dessus, vertes en dessous.
DAOUFINENCO	la meilleure	grosse et ronde	la mazieiro et les hauteurs	précoce	productive, pourvu qu'elle soit cultivée; bois très gercé, feuilles d'un vert foncé, luisantes en dessus, grises en dessous. C'est le marron et la sardonne d'Olivier de Serres.
FERIERO	bonne	petite	bas-fonds de préférence	précoce	peu productive; tombe avec le hérisson, dont les épines très fermes et pointues, feuilles étroites, allongées, luisantes, d'un bon débit, fraîche comme étant précoce.
FIGARETTO	bonne, fine	petite	la mazieiro et les hauteurs	des premières	une de celles qui se dépouillent le mieux lorsqu'elle est sèche, feuilles petites et jaunâtres.
FOURCADO	médiocre	moyenne	surtout au Nord	moyenne	peu productive.Hérissons bien pleins mais en petit nombre.
GAOUGIOUSO	fine	moyenne	dans les vallons, près des ruisseaux	la plus retardée	productive. Ne craint pas les brouillards, se dépouillant facilement lorsqu'elle est sèche; feuilles arrondies ou ovales
JALENCO	bonne	moyenne	les bas-fonds	la plus précoce	peu productive. D'un bon débit, on la mange fraîche, 8 jours avant que les autres tombent, feuilles luisantes jaunâtres.
MALESPINO	bonne	grosse	les bas-fonds	tardive	productive. Epines fermes et piquantes, d'ou vient son nom, feuilles larges, d'un vert foncé.
NEGRETTO	bonne	petite	les hauteurs et le Nord	moyenne	produit mieux au Midi, mais peut être plantée au Nord
OLIVOUNO	bonne	moyenne	à mi-côte	précoce	produit beaucoup
PARADONO	très bonne	petite	les hauteurs	des dernières	produit bien. Excellent bois pour la tonnellerie
PEYREJIONO	médiocre	grosse	les hauteurs et le Nord	précoce	produit bien. Bois pour la tonnellerie
PEYROUBESES	bonne	grosse	partout	précoce	produit bien. Se débite fraîche parce qu'elle est bonne et précoce, paraît la même que la suivante
PEYROULETTES	bonne	moyenne	partout	précoce	tire son nom de Peyrolles, près Saint-Jean-du-Gard, où elle est très commune. Feuilles très grandes et longues. Je la crois la même que la précédente
PELEGRINO	la meilleure	moyenne	partout	moyenne	très productive. Bonne qualité de bois, feuilles d'un vert foncé pliées en goutière
PIALONO	très bonne	grosse	la mazieiro et les hauteurs	moyenne	produit si elle est cultivée et fumée. La châtaigne sèche se dépouille facilement.
RABEIRESO	très bonne	grosse	près des ruisseaux	moyenne	très productive. Tire son nom des rivières, au bord desquelles elle réussit à merveille.
ROUGETTO	médiocre	petite	au Midi	moyenne	produit bien. La pellicule intérieure, très adhérente au fruit, lui a fait donner le nom qu'elle porte.
ROUSSELO	bonne	grosse	partout	précoce	bois très gercé
SABIASSO	grossière	petite	la mazieiro et les hauteurs	tardive	très productive. Ne fait rien sur les hauteurs.
SALESO	bonne	moyenne	les bas-fonds	hâtive	peu productive. L'arbre, de la plus belle apparence, est couvert de fleurs et de hérissons, mais presques tous avortent, feuilles d'un vert foncé, pâles en-dessous
SECAILOUSO	grossière	petite	partout	partout	produit bien mais de 2 ans l'un seulement.
SOULAGE	grossière	moyenne	les hauteurs	précoce	peu productive. D'un bon débit fraîche. Je la crois la même que la SALESSO, la différente qualité du fruit peut venir de l'exposition.
TRIADOUNO	bonne	grosse et large	partout	moyenne	productive. Feuilles longues, pointues, d'un vert jaunâtre.
TUSCONE	grossière	grosse	les hauteurs	précoce	assez productive. L'arbre est couvert de gros chatons à l'époque de la floraison, feuilles larges vertes, d'un vert jaunâtre en-dessous. Si, comme il y a apparence, c'est la même qu'Olivier de Serres appelle TUSCANE, le climat l'a bien changée, puisqu'il dit que c'est une des meilleures châtaignes.

Source: "Recueil de Mémoires et d'observations de Physique, de Météorologie, d'Agriculture et d'Histoire Naturelle" par le Baron Louis-Augustin d'HOMBRES-FIRMAS, Nismes, 1838, volume 3, page 81: Mémoire sur le châtaignier et sur sa culture dans les Cévennes (1819).

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