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Livre des sources médiévales:
REPAS DES CONSULS DE MONTPELLIER (1651)
Voici un compte de "despance de bouche" fait pour le repas des consuls de
Montpellier (daté des 26, 27 et 28 août 1651), à
Saint-Gely-du-Fesc (Hérault). Comme vous pourrez le constater, il
est fait mention de deux spécialités qui existent encore
aujourd'hui, le Roquefort et le Jambon de Bayonne:
- Premiereman pour le soupé le dict jour à
Sainct Gille jey ballié:
| un père de solles, se montan pour ce |
2 livres 10 sols tournois |
| plus dus roelles de toun, se montant pour ce |
2 livres tournois |
| plus un ragous de dus douxènes duitres, se montan |
3 livres tournois |
| plus pour dus plas de raye, vallant |
2 livres tournois |
| plus pour un plat de mugue |
1 livre tournois |
| plus pour un plat de moulue |
15 sols tournois |
| plus un plat ouf et un poutage, valan |
1 livre tournois |
| plus six fromagons et une salade, valan |
15 sols tournois |
| plus pour de fromage de Roque fort, résins et noés |
10 sols tournois |
| plus pour quatorze post de vin |
2 livres 2 sols tournois |
| plus pour de peain |
1 livre tournois |
| plus pour le soupé de troes houmes, se montant pour ce |
1 livre 4 sols tournois |
| plus pour le diné du Lorain, monte |
8 sols tournois |
| TOTAL |
18 livres 4 sols tournois |
- Pour le diné à Caravetes le landemain
27 dudit:
| premièreman pour un poutage dun garet de veau, monte |
1 livre 10 sols tournois |
| plus pour un poutage d'une poitrine de mouton, monte |
1 livre tournois |
| plus un poutage dune longe de mouton, ce montan |
1 livre tournois |
| plus pour dus plat de beuf bouly, ce montan |
2 livres 10 sols tournois |
| plus pour un aloiau de beuf roty, ce monte |
15 sols tournois |
| plus un paté de veau, ce montan |
2 livres tournois |
| plus un cot dinde, ce monte |
1 lire 10 sols tournois |
| plus pour six pigons, ce monte |
3 livres tournois |
| plus pour une espaule de veau, ce monte |
2 livres 10 sols tournois |
| plus pour une fricasée |
10 sols tournois |
| plus pour de noés et fromage |
10 sols tournois |
| plus pour sèze post de vin |
2 livres 8 sols tournois |
| plus pour trante livres de peain à 1 sol 6 deniers la livre, monte |
2 livres 5 sols tournois |
| TOTAL |
21 livres 8 sols tournois |
- Plus pour le soupé du dict jour à Caravète:
| dus pouages |
2 livres tournois |
| plus pour une espaule et un gigot de mouton, monte |
2 livres tournois |
| plus pour une lonze de veau, ce montan |
3livres tournois |
| plus pour un aloiau de beuf et une salade, monte |
1livre tournois |
| plus pour un cot dinde, monte |
1 livre 10 sols tournois |
| plus sis pigons, vallan |
3 livres tournois |
| plus un paté de veau, vallan |
2 livres tournois |
| plus pour un plat de coutelètes, pour ce |
15 sols tournois |
| plus pour de fruict, pour ce |
15 sols tournois |
| plus pour sèze pot de vin, ce monte |
2 livres 8 sols tournois |
| plus trante livres de peain à 1 sol 6 deniers la livre, ce monte |
2 livres 5 sols tournois |
| TOTAL |
20 livres 13 sols tournois |
- Du lundy 28e du dict
| pour un cot dinde, vallan |
1 livre 10 sols tournois |
| plus pour un poutage beuf et mouton, pour ce |
2 livres tournois |
| plus pour un plat de fricasée et un jamboun de baione |
1 livre 5 sols tournois |
| plus pour quatre poules, pour ce |
2 livres tournois |
| plus quatre plat de fruict, ce monte |
12 sols tournois |
| plus pour 10 pot de vin et 16 pains, ce monte |
2 livres 6 sols tournois |
| plus troes père de pigons, ce montan |
3 livres tournois |
| plus pour un paté de veau, ce monte |
1 livre 10 sols tournois |
| plus quatre poules, pour ce |
2 livres tournois |
| plus pour une pièce de veau, ce monte |
2 livres tournois |
| plus un lapin, valan |
1 livre 10 sols tournois |
| plus une galimafre, ce montan |
1 livre tournois |
| plus une fricasée, valan |
1 livre tournois |
| plus pour dus plat de fruict |
10 sols tournois |
| plus pour un plat de poères et un dartichaus |
1 livre tournois |
| plus pour de glace |
10 sols tournois |
| plus 8 pot de vin et 19 pein, ce monte |
2 livres 3 sols tournois |
| plus pour un poutage beuf et mouton, monte |
15 sols tournois |
| plus une espaule de mouton, pour ce |
15 sols tournois |
| plus pour peain, vin et fruict, ce monte |
1 livre tournois |
| TOTAL |
28 livres 6 sols tournois |
Source: Archives Municipales de Montpellier, Série FF, dossier n°
26 (document intitulé "Compte de Mésieurs les consuls de
Montpellier pour dépanse faictte à Saint Gille et à
Caravète le 26e aoust 1651").
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